想經(jīng)營好一家正宗重慶小面加盟連鎖店，除了店面選址、菜品、服務(wù)之外，價(jià)格也是一個(gè)關(guān)鍵的影響因素。如果菜品定價(jià)過高，利潤提升，但會(huì)造成顧客流失;菜品定價(jià)過低，則會(huì)影響盈利。所以，重慶小面加盟連鎖店如何進(jìn)行菜品定價(jià)就是一門學(xué)問。那么，加盟重慶小面店菜品定價(jià)要如何制定才合理呢?
正宗重慶小面加盟連鎖店如何進(jìn)行菜品定價(jià)
下面，就與重慶小面加盟連鎖老字號老城街重慶小面一起來了解菜品定價(jià)的要訣：
1、重慶小面加盟連鎖店菜品定價(jià)：虧本定價(jià)，以特價(jià)菜吸引人氣
特價(jià)菜，就是讓菜品在顧客心中，物有所值并且價(jià)格低廉，以刺激顧客消費(fèi)。對此，重慶小面加盟連鎖店可在固定時(shí)間段內(nèi)推出一批特價(jià)菜，也可在每周推出固定特價(jià)菜，或在每周一天特價(jià)菜，或根據(jù)餐飲市場變化靈活推出特價(jià)菜，以低價(jià)來吸引更多顧客，拉升加盟重慶小面店人氣。
究其原因，適時(shí)推出特價(jià)菜，讓利于顧客，可以特價(jià)菜帶動(dòng)其他才是的銷售，這樣可迎合大眾求實(shí)惠的心理，也能提高營業(yè)額，是適宜市場精明促銷手段之一。
為此，推出特價(jià)菜的重慶小面加盟連鎖，在客人入座后，服務(wù)員時(shí)首先介紹特價(jià)菜品，這首先就留給顧客一個(gè)實(shí)惠的好印象，如果特價(jià)菜還能保持色香味俱佳的正常水準(zhǔn)，這就是建立店鋪口碑、增加回頭客的方法。
不過，在經(jīng)營的正宗重慶小面加盟店菜品、服務(wù)、環(huán)境都沒有特色吸引顧客的情況下，不建議采用這一種方法，留不住顧客的同時(shí)，也比較容易賠本。
2、正宗重慶小面加盟連鎖店菜品定價(jià)：高利潤定價(jià)，以特色菜多賺錢
如今的餐飲市場，競爭激烈，正宗重慶小面加盟店想要脫穎而出，一般就需要有特色菜支撐。所謂特色菜品，是指在店里有特色的菜品，比如別人店里沒有的，或者在當(dāng)?shù)孛朗持刑厣贸缘模屜M(fèi)者形成記憶點(diǎn)。
對此，一般要將特色菜品的價(jià)格定高些，從而獲得相對較高的利潤，用來彌補(bǔ)其他部分菜品毛利率的不足，從而保證店面整體獲得較高的利潤。
3、正宗重慶小面加盟連鎖店菜品定價(jià)：低利潤定價(jià)，以組合套餐薄利多銷
許多重慶小面加盟連鎖店都會(huì)推出組合套餐，以滿足顧客多樣化選擇，同時(shí)降低嘗鮮心理。
正宗重慶小面加盟連鎖店如何進(jìn)行菜品定價(jià)。以上內(nèi)容，就是老城街重慶小面根據(jù)多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對正宗重慶小面加盟連鎖店如何進(jìn)行菜品定價(jià)的相關(guān)介紹。希望能對想要開店的創(chuàng)業(yè)投資者有幫助。加盟重慶小面店就菜品定價(jià)雖然可以玩點(diǎn)小心機(jī)，但并不能脫離消費(fèi)者心理承受能力，畢竟對于不同消費(fèi)能力的顧客來說，對消費(fèi)水平的認(rèn)知是不同的，所以，菜品如何定價(jià)，還是要針對店面經(jīng)營的目標(biāo)顧客以及市場消費(fèi)人群來確定。
